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宝宝吃十碗大米饭,都不如这一碗饭营养高

  孩子王官方您身边的育儿顾问   有个姐妹说她家宝宝光吃不长肉,爱吃饭不吃肉,每餐都能吃一大碗米饭,但就是长不高,生长缓慢。   其实这个肯定跟营养密度有关,如果只是吃大米饭,不吃肉和菜,营养密度不够,肯定会影响宝宝的生长发育。想让孩子长得好,营养均衡很重要。   宝宝10个月开始,可以开始吃一些软烂的米饭了,再慢慢过渡到软米饭。但是,比起营养单一的大米饭, 我更推荐搭配不同食材调理成的烩饭。   就像今天这一道食谱——七彩鳕鱼烩饭,我运用中国膳食宝塔推荐的粗细搭配原则,除了大米,我还添加了高蛋白、高纤维、高矿物质的藜麦,以及富含B族维生素、钾和VC的土豆,大大提升了主食的营养密度。   另外,我还搭配了补铁补锌的自制火腿肠,富含DHA的鳕鱼酥,以及富含胡萝卜素的胡萝卜,富含各种维生素和矿物质的豌豆,完美实现了荤素搭配。   同时,这些食材搭配在一起,还有营养互补的作用,像谷类蛋白质赖氨酸不足,蛋氨酸较高,而豌豆刚好相反,两者混合,迅速增加了营养密度;   毫不夸张地说,这一碗烩饭几乎含有婴幼儿生长所需的全部营养素,宝宝吃10碗大米饭,都不【宝宝周历表】如它的营养高。   ? 七彩鳕鱼烩饭 ?   营养解说   ①高蛋白:自制火腿肠、鳕鱼酥和豌豆都是富含高蛋白的食物,且吸收率高;   ②高钙:藜麦、豌豆、虾皮等都是富含钙的食物,虽然虾皮干货少,但藜麦和豌豆的含钙量很丰富,作为日常补钙还是非常不错的;   ③高纤维:藜麦和豌豆都富含纤维,防治婴幼儿便秘效果不错;   ④益智补脑:鳕鱼酥富含DHA,对婴幼儿大脑发育有积极的促进作用;   烹饪指南   参考月龄:11M+   烹饪方式:炒+煮   食用搭配:建可作为主餐单独食用,大孩子还可以搭配一点新鲜蔬菜或蔬果汤一起吃   食材建议:纯天然食材为宜   储存方式:新鲜食用   注意事项:①对本文食材过敏者,慎食   ? 食材参考量 ?   食材/营养分析   食物名称   数量   大米   40g   藜麦   10g   自制火腿肠   30g   鳕鱼酥或自制肉松   10g   无盐虾皮   3g   豌豆   15g   土豆   20g   胡萝卜   20g   食用油   少量   PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量。   ? 制作步骤 ?   1、将大米和藜麦淘洗干净;   PS:我用免浸泡的有机藜麦,无皂苷,所以很干净,只洗一两次就可以了;如果你们选用的是普通藜麦,可能会残留微毒的皂苷,建议要多清洗几遍,直至水清更安全;没有藜麦可以用其它易消化的杂粮代替,比如小米,燕麦片;   2、将无盐虾皮洗净,温水浸泡二三十分钟;   PS:我用的是无盐低钠虾皮,浸泡时间较短,如果你们在市面上买的虾皮,含盐较多的话,建议要浸泡两小时,或者不放;   3、将土豆削皮,切成丁粒状;   PS:切小粒状,是为了更好地混合隐藏在米饭中,这样即使有些挑食宝宝不爱吃,也不知不觉会吃进去了;   4、选用鲜嫩的豌豆,洗净待用;   PS:豌豆尽量选鲜嫩的豌豆,不要太硬大老的豌豆,没那么好嚼,鲜嫩的豌豆易咀嚼,更合适宝宝食用;   5、胡萝卜去皮,切成小丁粒;   6、将自制火腿肠切成丁粒状,将虾皮捞起晾干水分,再中火热锅,在不粘锅里刷一层薄薄的食用油,将自制火腿肠和虾皮倒入不粘锅;   PS:火腿肠的食谱请戳自制火腿肠;或者用肉沫代替也可以;   7、调成小火,将虾皮和火腿肠一起翻炒出香味;   PS:其实可以不炒,但炒一下会更提香,口感更好;   8、将淘洗好的大米、藜麦、炒香的无盐虾皮、自制肉肠粒、豌豆、土豆和胡萝卜一起放入电饭煲的内胆;   9、加入适量的清水;   PS:如果想吃软烂一点的米饭,可以跟平时煮饭一样的水量;如果宝宝长大了不爱吃太过软烂的米饭,将水量适当减少一点,因为蔬菜里多少会有一些水分;   10、将装好食材的内胆放入电饭煲,按下煮饭功能;   PS:我家用的是电压力锅,请忽略它的压力调节功能,反正用自己家里电饭煲里的煮饭功能就可以了;   11、将煮熟的七彩烩饭翻搅松软,既可盛出;   12、清甜软香的七彩鳕鱼烩饭出炉了,最后洒上富含DHA的鳕鱼松或富含铁、锌的自制肉松,营养和美味更佳;   PS:鳕鱼酥和肉松建议自己做或购买无添加的产品;   ? 芦笋豌豆炒鱼丁 ?   ? End ?   作者简介   柳衣衣,国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。   微信公众号:营养师教你做辅食 (ID:liuyiyi201703)   *本文系授权发布,仅代表作者个人观点,转载请与原作者联系。    点击下方【阅读原文】看更多精彩内容